Druer og stilarter

Næsten al champagne laves af tre druer. Hvordan de blandes, og om vinen er fra ét år eller flere, giver de stilarter, du møder på etiketten.

De tre druer

Chardonnay: Hvid drue. Giver friskhed, citrus og en stram, elegant stil, der ofte udvikler sig godt med alderen. Dominerer på skrænterne syd for Épernay, Côte des Blancs.
Pinot noir: Blå drue. Giver krop, struktur og noter af røde bær. Den vigtigste drue omkring Montagne de Reims og i Aube længst mod syd.
Meunier: Blå drue, tidligere kaldt pinot meunier. Blød og frugtig, og den tåler køligere og fugtigere marker. Udbredt i Marne-dalen.

Enkelte andre sorter er også tilladt, blandt andet arbane, petit meslier, pinot blanc og pinot gris, men de fylder meget lidt.

Stilarterne på etiketten

Blanc de blancs

Hvid vin af hvide druer. I praksis næsten altid 100 procent chardonnay. Typisk let, frisk og mineralsk.

Blanc de noirs

Hvid vin af blå druer: pinot noir, meunier eller begge. Saften i de blå druer er farveløs, og når druerne presses hurtigt og skånsomt, bliver vinen hvid. Fyldigere og mere frugtig end blanc de blancs.

Rosé

Laves på to måder. Den mest almindelige er at blande lidt rødvin fra Champagne i den hvide vin, inden den får sine bobler. Champagne er en af de få vinregioner i EU, hvor rosé må laves sådan. Den anden måde er at lade saften trække farve fra de blå drueskaller i kort tid, kaldet saignée.

Årgang eller ikke årgang

De fleste champagner har intet årstal på etiketten. De kaldes non-vintage eller på fransk brut sans année. Producenten blander vine fra flere år, også gemte reservevine fra tidligere høster, for at ramme den samme stil år efter år. Det er husets signatur.

Årgangschampagne, på fransk millésime, er lavet af druer fra ét bestemt år, og årstallet står på etiketten. Producenterne laver den typisk kun i år, hvor druerne er særligt gode. Vinen skal lagre længere, før den må sælges, og den afspejler årets vejr mere end husets faste stil.

Minimum lagring før salg

Uden årgang: 15 måneder fra aftapning, heraf mindst 12 måneder på bærme
Årgang: 3 år fra aftapning

Mange producenter lagrer deres vine væsentligt længere end minimum.

Grand cru og premier cru

I Champagne er det landsbyerne, ikke producenterne, der er klassificeret. Står der grand cru eller premier cru på etiketten, kommer druerne fra landsbyer med den status. Det siger noget om markernes ry, men ikke i sig selv noget om, hvor god den enkelte vin er.

De små bogstaver på etiketten

Et sted på etiketten står to bogstaver efterfulgt af et nummer. Bogstaverne fortæller, hvem der har lavet vinen:

Kode	Betyder
NM	Négociant-manipulant. Et champagnehus, der køber druer, ofte ud over egne marker. De fleste kendte mærker.
RM	Récoltant-manipulant. En vinbonde, der laver champagne af egne druer.
CM	Coopérative de manipulation. Et kooperativ, der laver vin af medlemmernes druer.
RC	Récoltant-coopérateur. En bonde, der sælger vin lavet af kooperativet under eget navn.
SR	Société de récoltants. Flere vinbønder, typisk en familie, der laver vin sammen.
ND	Négociant-distributeur. Køber færdig vin og sætter egen etiket på.
MA	Marque auxiliaire. Et mærke, der tilhører en anden, fx en butikskæde.